|
Kalfsvlees Met Safraan.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: [img_plain
- 4 kalfsschenkels (of lapjes van zo′n 2 cm dik.
- 1 ui.
- 1 teentje knoflook.
- 1 stengel groene selder.
- Olijfolie.
- 1 glas droge witte wijn.
- 1(wijn)glas groentebouillon.
- Enkele draadjes safraan.
- Een takje verse munt.
- 250g verse gemengde paddestoelen(oesterzwammen - weidechampignons - shii- take ...)
- Een nootje boter.
- Citroensap.
- Peper en zout.
- Bloem.
- Kleine soort pasta of rijst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Kruid de 4 kalfsschenkels (of lapjes) en bestuif ze met bloem.
- Fruit 1 ui , 1 teentje knoflook en 1 stengel groene selder- dit alles in fijne julienne gesneden, een paar minuten in olijfolie.
- Leg er het vlees bij en laat het aan alle kanten goudbruin braden.
- Blus met 1 glas droge witte wijn en 1/2 (wijn) glas groentenbouillon.
- Voeg er een paar draadjes safraan en en een takje verse munt aan toe.
- zet het deksel op de pan en laat alles 20 tot 25 minuten stoven.
- Bak 250g gemengde champignons kort aan in een nootje hete boter.
- Breng ze op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schep ze bij het vlees.
- Blus de pan met het andere 1/2 (wijn) glas groentebouillon en bind de saus met wat bloem.
- Verwijder het blaadje munt.
- Doe de saus bij het vlees, schep om en laat nog even goed door sudderen.
|
|
|